I nostri, vengono dall’allevamento Cinelli di Montespertoli; un’eccellenza per la  produzione di carni bianche di alta qualità. In azienda è possibile trovare diverse varietà: dal pollo giallo, passando per il pollo rosso a collo nudo la cui caratteristica è una carne tenera e saporita fino al cappone nostrano, razza autoctona. Insieme a loro anche la faraona, il galletto livornese e il pollo Comet, tutti cresciuti rigorosamente all’aperto e nutriti con alimenti vegetali.

Per i nostri burgheri di pollo, noi utilizziamo il Pollo Giallo. Animali che crescono in grandi spazi ben oltre quelli consentiti dalla legge. La selezione Broilere genera la razza scelta, le cui caratteristiche sono la pigmentazione gialla intensa, la struttura morfologica pronunciata, un elevato sapore ed una particolare morbidezza anche in parti quali il petto. Da questo prodotto si ricavano i nostri tagli pregiati, che vengono poi lavorati per realizzare i nostri burgheri di pollo.